Qual é o jeito seguro de lavar frutas e verduras, segundo a Anvisa?

A Anvisa alertou que vinagre e detergente não servem para desinfetar frutas, verduras e legumes.

O alerta foi publicado pelo g1, pelo Canal Rural, pelo D'Ponta News e pelo Campo Grande News.

A checagem confirmou a orientação principal.

Esses produtos caseiros não têm eficácia antimicrobiana comprovada para essa função.

O que se confirma

Vinagre e detergente não têm eficácia antimicrobiana comprovada para substituir desinfetantes próprios de alimentos. É o que dizem o g1, o Canal Rural, o D'Ponta News e o Campo Grande News.

Segundo a agência, os dois produtos também podem alterar o aroma natural dos alimentos.

O g1, o Canal Rural e o D'Ponta News confirmam esse ponto.

O detergente é um produto de limpeza. Ele não é formulado para uso direto em alimentos.

Em alimentos porosos, o detergente pode deixar resíduos indesejáveis ou tóxicos.

Esse resíduo representa risco à saúde, segundo a agência.

O vinagre é um alimento. Por isso, não deve ser equiparado ao detergente.

Frutas, legumes e verduras podem carregar microrganismos do ambiente natural, do cultivo, do transporte e do armazenamento.

Esses microrganismos podem causar doenças, sobretudo quando os alimentos são consumidos crus.

A Anvisa recomenda o seguinte passo a passo:

• retirar as partes estragadas;
• lavar em água corrente;
• deixar de molho em solução de desinfetante próprio para hortifrutícolas, respeitando a diluição e o tempo do rótulo;
• enxaguar com água potável;
• secar antes de guardar.

A RDC 695/2022 permite três princípios ativos nos desinfetantes de hortifrutícolas.

São eles o ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio, o hipoclorito de cálcio e o hipoclorito de sódio, que é a água sanitária.

A mesma norma exige eficácia contra Escherichia coli e Enterococcus faecium.

São microrganismos associados a infecções e a problemas gastrointestinais.

O que não está confirmado

Algumas informações aparecem em apenas uma das fontes. Por isso, elas vão atribuídas a quem as trouxe.

• Secadora doméstica para folhosos: só o Canal Rural trouxe a orientação de usar esse equipamento para verduras. Frutas e legumes devem escorrer bem.
• Água sanitária: só o Campo Grande News informou que o fabricante deve autorizar expressamente o uso na desinfecção de alimentos. Segundo a reportagem, nem todas as formulações servem.
• Data: o Canal Rural informou que o comunicado foi publicado na quinta-feira, 12 de novembro de 2026. Nenhuma outra fonte traz essa data.
• Comparação: o Canal Rural afirma que o detergente pode ser ainda mais prejudicial que o vinagre. Essa comparação não aparece nas outras reportagens.

Onde as versões divergem

Os veículos não tratam o alerta da mesma forma.

• O Campo Grande News diz que o alerta corrige um mito.
• O g1, o Canal Rural e o D'Ponta News tratam a orientação como recomendação de segurança, sem esse enquadramento.

Contexto

A RDC 695/2022 define os requisitos de registro dos desinfetantes de hortifrutícolas.

Para identificar um produto adequado, o consumidor deve ler o rótulo.

Ele deve verificar se o produto é regularizado pela Anvisa e se é indicado para alimentos.

Depois, vale consultar o sistema de produtos registrados da agência. A consulta é gratuita.

O Campo Grande News informa que esses desinfetantes são encontrados em supermercados.

Atenção à água sanitária: só use se o fabricante autorizar o uso em alimentos. Não há orientação para uso caseiro fora de produto autorizado.

As reportagens dizem que a higienização é mais importante para alimentos consumidos crus.

Não encontramos orientação específica para alimentos cozidos.

O que ainda não se sabe

• Não há dados sobre casos de doenças ligados ao uso de vinagre ou detergente no Brasil.
• Não há detalhamento sobre quais resíduos do detergente são mais preocupantes, nem sobre quantidades de risco.
• As reportagens não trazem lista oficial de marcas regularizadas. O consumidor deve consultar o sistema da Anvisa.